Гребешки в сливочном соусе с миндалем

Изысканное блюдо от раковарни «Две клешни» — нежные морские гребешки в бархатистом сливочном соусе с хрустящими нотками обжаренного миндаля. Это гармоничное сочетание текстур и вкусов уже завоевало любовь гостей нашего гастробара у метро Тушинская.
Мы начинаем с быстрой обжарки крупных морских гребешков на раскалённой сковороде — всего по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Так они приобретают аппетитную золотистую корочку, но остаются нежными и сочными внутри.
Параллельно готовим сливочный соус: на основе сливок, создаём гладкую, шелковистую текстуру, добавляем немного белого вина для лёгкой кислинки и ароматного сливочного масла. Соус получается насыщенным, но не тяжёлым — он деликатно подчёркивает вкус морепродуктов.
Финальный штрих — обжаренный миндаль. Мы используем крупно нарезанные лепестки: сначала слегка подрумяниваем их на сухой сковороде до золотистого цвета, чтобы раскрыть ореховый аромат, а затем посыпаем ими готовые гребешки. Хрустящий миндаль создаёт прекрасный контраст с нежным мясом и гладким соусом.
Особенно хорошо гребешки сочетаются с охлаждённым шардоне или совиньон-бланом.
Откройте для себя утончённую кухню морепродуктов — приходите в «Две клешни» в Москве и попробуйте наши фирменные гребешки в сливочном соусе!