Волжская варка с яблоком и лимоном

Авторская интерпретация поволжских кулинарных традиций от раковарни «Две клешни». В этом блюде мы соединили богатство речной кухни с неожиданными фруктовыми акцентами — и получили по-настоящему запоминающийся вкус.
Сочные раки варятся в ароматном бульоне с ломтиками кисло-сладкого яблока и свежего лимона. Яблоко придаёт бульону деликатную сладость и лёгкую терпкость, а лимон — освежающую кислинку и яркий цитрусовый аромат. В результате мясо получается удивительно нежным, с тонким фруктовым послевкусием, а бульон — насыщенным и многогранным.
Это блюдо - наш гастрономический привет с берегов Волги, переосмысленный в духе современной кухни. Оно особенно полюбилось гостям раковарни «Две клешни» в Москве, у метро Тушинская.
Приглашаем вас оценить это необычное сочетание — приходите к нам за новыми вкусовыми впечатлениями!
Состав: раки, яблоки (кислые сорта), лимон, лук репчатый, душистые травы (укропные семена, петрушка), соль, чёрный перец.
Время приготовления: 30 минут.