Мидии с беконом в пряном соусе

Яркое и насыщенное блюдо от раковарни «Две клешни» — сочные мидии в пикантном соусе с хрустящими ломтиками бекона. Это сочетание, где морская нежность встречается с копчёной глубиной, уже завоевало любовь гостей нашего гастробара у метро Тушинская.
Мы начинаем с обжарки сырокопчёного бекона — он отдаёт маслу свой богатый аромат и становится аппетитно хрустящим. Затем добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, чтобы раскрыть их сладковатые ноты. В эту ароматную основу вводим смесь пряных специй: копчёную паприку, острый чили, паста том-ям и чёрный перец.
Когда соус обретает нужную глубину вкуса, в него отправляются мидии в раковинах. Они томятся под крышкой, впитывая все ароматы, пока раковины не раскроются. В финале добавляем немного белого вина для лёгкой кислинки.
Особенно хорошо мидии сочетаются с охлаждённым белым вином или светлым пивом.
Приходите в «Две клешни» в Москве — оцените это смелое сочетание морепродуктов и копчёных нот в авторской интерпретации наших поваров!